Todas los embutidos  están libres de gluten, lactosa y glutamato. 

Nuestros embutidos y quesos son  elaborados y envasados con métodos artesanales, debido a ello y al condimento natural, el peso podría variar en aproximadamente un +/-8%. 

Para la elaboración del «cuor di lardo» Las piezas de tocino se preparan en tinas de salazón con una mezcla de sal y especias que incluyen ajo, romero, pimienta, nuez moscada y clavo. Pasados los primeros veinte días de salazón en seco, se añade la salmuera madre , que es la salmuera procedente de la salazón anterior. Este proceso, que  durante décadas, se ha trasmitido generación tras generación.

a continuación, el tocino continúa madurando en cámara frigorífica durante un mínimo de seis meses, tras lo cual se retira de la salmuera y se acoplan dos piezas según la técnica «Alfonso Rossi», añadiendo otras especias y finalmente atando el producto final firmemente con hilo elástico.

El «Cuor di Lardo» todavía necesita un período de maduración adicional de aproximadamente dos meses antes de ser consumido, al final del cual la parte grasa finalmente adquiere el típico color rosado. Un matiz debido a la larga crianza, que hace que este producto sea único y preciado . Para entender de qué estamos hablando, es necesario probar el «Cuor di Lardo»: la textura es suave y el sabor es intenso e inconfundible. 

Ingredientes:

Tocino de cerdo, sal, pimienta, ajo, romero y especias, antioxidante: E301, conservantes: E250-E252. 

Conservar en lugar fresco. 

100% ITALIANO