todos los embutidos están libres de gluten, lactosa y glutamato. 

Nuestros embutidos y quesos son  elaborados y envasados con métodos artesanales, debido a ello y al condimento natural, el peso podría variar en aproximadamente un +/-8%. 

Para su elaboración se  seleccionan  las partes de la cadera  la punta de cadera con  las zonas más magras, con menos costillas, más tiernas y sabrosas del vacuno. 

La salazón se realiza con un delicado y prolongado masaje con sal, pimienta, canela, laurel, romero y una mezcla de especias inspirada en un curtido utilizado en Valtellina en la preparación de la bresaola. Una vez salados, los filetes de ternera se dejan reposar en las piscinas especiales de salazón durante  al menos un mes; Pasados unos días la carne empieza a perder líquido y se crea un ‘charco’, la salmuera que se ha formado ya cubre por completo el producto. Al final del primer mes de reposo absoluto se invierten las capas de la carne: las piezas colocadas en el fondo de la piscina se colocan encima y viceversa. Siempre procedemos con la misma salmuera, pero solo después de un cuidadoso control por parte del productor, quien si es necesario hará algunas correcciones de sal y aromas. 

Para consumir «Manzo in Pozza», os recomendamos  cortarla en rodajas finas y combinarla con hojas frescas de ensalada de la huerta aderezadas con aceite de oliva virgen extra y gotas de limón,y por encima unas  escamas  de Parmigiano Reggiano o Grana Padano,sal y pimienta

Ingredientes 

Carne de vacuno, agua, sal, aromas naturales (preparaciones aromáticas), especias, antioxidante E300, conservantes E252-E250. 

Conservar en frigorífico a + 2 / + 4 ° C.