Elaborado con leche fresca de oveja pasteurizada a la que solo se le añade cuajo, fermentos lácticos, sal de Volterra y obviamente guindilla.

Nuestro «pecorino» Toscanos es elaborados  por la Lechería Maremma de Follonica que, bajo la experta dirección del Sr. Fortunato y sus hijos, produce quesos típicos desde la década de 1960, ahora reconocidos en todo el mundo.
El saber hacer, el respeto por las tradiciones lácteas de la zona, el uso de materias primas de la más alta calidad, combinado con un enfoque moderno del mercado y una cuidadosa supervisión de todo el proceso de producción, han llevado a la familia Spada a convertirse en embajadores del gusto. y tradición de Pecorino Toscano no solo en Italia sino también en el extranjero.
Y entre los muchos quesos que producen, este pecorino es sin duda uno de los testigos más exclusivos y apreciados.

Perfecto si se consume durante los aperitivos o cortado en palitos en el buffet de aperitivos, también se presta a ser consumido en combinaciones atrevidas y no obvias, como con chocolate fundido y fresas frescas, para una comida que dará también a los paladares más refinados y exigentes. una experiencia de sabor interesante.
Entre las muchas combinaciones posibles, lo dejamos a su imaginación, la libertad de experimentarlas todas,  quizás acompañada de una copa de vino tinto con mucho cuerpo.

El pimiento rojo, que representa la nota distintiva de este pecorino, es una planta anual perteneciente a la familia de las solanáceas que también incluye tomates, berenjenas, patatas e incluso tabaco.
No era originalmente una verdura nativa de Europa, pero fue traída al continente por Cristóbal Colón después de su segundo viaje al Nuevo Mundo.
Lo que distingue de inmediato a esta planta es el picante en el paladar, un sabor que depende de la capsaicina, un alcaloide presente en mayor o menor concentración según la especie de que se trate. De hecho, hay muchas variedades de guindillas -más de tres mil- y sobre todo en los últimos años hay cada vez más aficionados que las cultivan o recolectan, no solo porque sus frutos son una especia perfecta para usar en la cocina, sino porque las plantas de chiles también son muy ornamentales y decorativas.

Además del característico sabor picante, este alcaloide también tiene la propiedad de estimular y aumentar el flujo sanguíneo. También contrarresta la proliferación bacteriana -de hecho también se utiliza en embutidos para mejorar su conservación- y ayuda a reducir los niveles de colesterol. No solo eso, también promueve la movilidad intestinal y es un antioxidante natural muy poderoso.
Además, estimula el metabolismo contribuyendo al proceso de adelgazamiento. De hecho, la capsaicina estimula algunos receptores en el tejido adiposo pardo -cuya función principal es liberar grasa en forma de calor- y disminuye la secreción de la hormona pancreática grelina, responsable de la sensación de hambre.
Entre sus múltiples funciones apreciadas por la farmacia clásica se encuentra también la de expectorante y antihistamínico.
Finalmente, siempre se ha conocido el vínculo que une el ají con el eros. Este poder afrodisíaco depende principalmente del hecho de ser una «planta exótica» y por ello inicialmente considerada «pecaminosa». Sin embargo, a nivel científico, la capsaicina tiene un efecto vasodilatador y el pimiento en sí es rico en vitamina E (además de C, K, B y A) que estimula la libido en ambos sexos.

El «grado de picante» del chile se mide con la escala Scoville (del nombre del químico que lo inventó). Es una escala empírica que mide las unidades de capsaicina (SU) presentes en el fruto y va desde 0 (valor que distingue al pimiento) y llega hasta los 16 millones. Para entenderlo mejor, nuestros chiles rojos comunes (los que también se utilizan en la elaboración de este queso) rondan las 5.000 UB, mientras que el Habanero llega a casi 600.000.

La presencia de caseína ayuda a amortiguar fuertemente el ardor dejado en la lengua por la capsaicina contenida en el chile: por eso nuestro pecorino representa una fusión armoniosa de sabores, estimulante y picante pero a la vez acogedor y dulce.

Ingredientes

LECHE de oveja pasteurizada, sal de Volterra, ají al 0,05%, cuajo, enzimas.

Corteza no comestible.

Conservar de + 2 ° a + 10 ° C.

Producido y empaquetado en la fábrica IT 09 038 CE.