El Tavoliere es un queso blando ,de pasta prensada. En su interior presenta un distintivo aspecto, la cremosa pasta de color amarillo pálido está plagada de pequeños agujeros llamados “ojos” repartidos de forma aleatoria. 

Su sabor es complejo, levemente ácido pero finalmente delicado, cuyo aroma recuerda ligeramente el yogurt y la mantequilla con un toque de tomate cerca de la corteza. La consistencia y la textura se asemejan a otros quesos similaresa  del norte de Italia, 

El Tavoliere es un queso en forma de rueda. Excelente  para picar, o para bocadillos, tiene una excelente capacidad para derretirse y dar sabor a platos de cuchara como por ejemplo una buena sopa de cebolla o de tomate.