Todas las carnes curadas están libres de gluten, lactosa y glutamato. 

Nuestros embutidos y quesos son todos elaborados y envasados con métodos artesanales, gracias a esto y al condimento natural, el peso podría variar en más o menos en aproximadamente un 8%  

 Una preparación al horno, cocida, pero también un embutido crudo. Para entender de qué estamos hablando, basta con ver una foto. El lomo de cerdo salado, condimentado se corta en rodajas redondas de color ligero y delicado. Un rosa claro que, según el grosor de la rodaja, tiende a rojo o blanco. en el caso del ahumado  el color tiende a ser un poco más oscuro, con reflejos ambarinos , entre naranja y marrón.  

Su elaboración es compleja .Se  necesita una mezcla bien equilibrada de sal, pimienta, ajo y vino dulce Marsala, para tratar la carne de la «Arista», que se masajea vigorosamente a mano, la carne se ablanda y adquiere sabor, sin perder su fibra.
Tras el período de reposo en las tinas de salazón , que dura unas 4 semanas, el lomo de cerdo se somete a un segundo tratamiento a base de Marsala, antes de ser recubierto con tripa natural.
Es en este momento, antes de ser colgado para madurar, que este embutido se somete al proceso de ahumado en frío.

Ahumar es un proceso natural que muchas personas del mundo continúan haciendo a un nivel tradicional. El secreto de esta técnica radica en la sincronización. La carne debe someterse lentamente a los cálidos vapores que desprenden las esencias de la madera. De lo contrario, un humo demasiado caliente termina cocinando realmente la carne, debilitándola y llevándola a niveles altos de sabor.
El Arista Sazonado, ya lleno de aromas especiados, la dulzura de Marsala, adquiere así un tono muy sabroso y refinado en el ahumado en frío. 

Ingredientes 

Lomo de cerdo, sal, pimienta, ajo, especias, antioxidante: E300, conservantes: E250-E252. 

Conservar en lugar fresco. 

Ahumado al natural en ahumador con madera de haya, laurel, agujas de pino y bayas de enebro. 

100% ITALIANO