Todos los  embutidos están libres de gluten, lactosa y glutamato. 

La «pancetta» enrollada sin piel es  la más curada de todas las pancetas de nuestro  catalogo. Un producto que mantiene la fe en su naturaleza de embutido con un sabor dulce y envolvente, aportando un marcado toque de los aromas con los que se elabora. La loncha se derrite en la boca al contacto con el calor del paladar. Por eso es excelente en aperitivos, para adornar picatostes calientes con los que dejarse llevar por la imaginación o para rellenar sándwiches o bocadillos , Si pensamos en primeros platos la panceta es uno de los ingredientes que no puede faltar en la cocina. Recetas como “la carbonara”, “amatriciana” y la guarnición toscana aún más clásica de “pancetta con guisantes”. 

Para comenzar la elaboración del producto ,se  seleccionan dos pancetas más bien magras y bien recortadas, retirando la cáscara y el exceso de grasa, antes de iniciar el salado y condimentado, que incluye romero, pimienta negra y ajo. 

Una vez finalizado este procedimiento, que se realiza mediante un lento y vigoroso masaje del cerdo, se pasa al depósito de salazón de la cámara frigorífica. La piezas s maduran en el frío, a una temperatura constante durante unas 4-6 semanas. para conseguir que el poder suavizante de la sal y los agradables aromas de las especias penetren profundamente en la carne.
Una vez que ha llegado el momento, las piezas de panceta se  espolvorean con las especias antes de enrollarla. En este punto, las dos pancetas se envuelven en papel alimenticio blanco y se atan con fuerza. Luego se lleva a cabo una breve fase de secado en caliente antes de colgar la»pacetta  enrollada sin piel en habitaciones bien ventiladas para que madure durante un período que puede variar de dos a cuatro meses, dependiendo del diámetro de la pieza. 

Ingredientes 

Tocino de cerdo, sal, pimienta, ajo, romero y especias, antioxidante: E300, conservantes: E250-E252. 

Conservar en lugar fresco. 

100% ITALIANO