Todaos los embutidosestán libres de gluten, lactosa y glutamato. 

Nuestros embutidos y quesos son  elaborados y envasados con métodos artesanales, debido a ello  y al condimento natural, el peso podría variar en  aproximadamente un +/-8%.  

El corte del cerdo con el que se elabora este embutido es el lomo deshuesado, una de las partes más magras del cerdo, con el que normalmente se elaboran filetes y asados. La idea de este producto, muy demandado en nuestro catálogo, es satisfacer las peticiones de los clientes más exigentes. Un embutido magro pero al mismo tiempo rico en sabor, capaz de mantener unidos el sabor del cerdo y la frescura acre de la pimienta negra. 

Para hacer el Filete a la Pimienta, se selecciona cuidadosamente un lomo de cerdo deshuesado. Para obtener una carne suave , delicada y con un sabor único,la elaboración se centra en el proceso de salazón. La manipulación de la carne fresca se realiza mediante un hábil y vigoroso masaje a través de una mezcla de sal, pimienta y una picada de ajo y romero fresco. 

Una vez masajeado, se coloca en tinas de salazón para que madure durante aproximadamente un mes. Al final de esta primera fase de maduración, se procede al sellado, que se realiza con bramante para hacer la carne más compacta y obtener una forma homogénea.  en  la segunda fase. El filete se rocía completamente con pimienta molida y luego se cuelga en habitaciones bien ventiladas para sazonar. Aquí es donde  la carne adquiere lentamente el color y la suavidad característicos que distinguen al producto. 

En general, la fase de curado puede durar de cuatro a seis semanas dependiendo del diámetro del lomo, y al final el producto está listo para ser consumido. 

Junto al Carpaccio d’Arista de Bigongia , el Arista Stagionata y el Lonzino Ahumado, el Filete a la pimienta forma parte de las filas de los embutidos más magros, elaborado a partir del lomo de cerdo. Indicado para satisfacer el aporte proteico  de quienes siguen una dieta baja en grasas.

Este embutido también logra expresar una excelente relación calidad / precio. 

Dadas sus grandes notas aromáticas en nariz y garganta, el Filete a la Pimienta es excelente en recetas especiales para segundos platos sofisticados o para aperitivos más clásicos

Ingredientes 

Lomo de cerdo, sal, pimienta, ajo, especias, antioxidante: E300, conservantes: E250-E252. 

Conservar en lugar fresco. 

100% ITALIANO